公开竹园卤鸡配方(汤汁的做法)

(资料图片)

1.准备材料:1只鸡、6片姜、2片八角、3片香叶、15片花椒、2片葱、3个小辣椒、30毫升酱油、米酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g。

2.生产步骤：取一只新鲜鸡，洗净。加入清水，两片姜片，煮至鸡肉变色。把鸡捡起来保留下来。

3.将油放入锅中，先后放入姜片、葱、胡椒粉、八角形、香叶和干辣椒。用文火炒香。放入两勺酱油，一勺米酒，一勺酱油，三勺糖。所有的材料都是油炸和融化的。

4.加入鸡肉，然后加热水或鸡汤。快吞下鸡肉了。尽量用深一点，否则鸡肉就不会浸泡了。

5.大火煮沸，然后用小火，逐渐把汤倒在未浸泡的位置，文火闷，每隔一段时间倒汁，翻鸡。

6.大约不到一个小时，鸡着色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷热的时间。软腐烂的水平可以变成火，加入少量的盐，逐渐收集果汁，然后继续倒在鸡上。最后，果汁基本干燥，你可以把锅放在盘子里。