天天新消息丨银耳汤粘稠的小技巧_如何让银耳汤粘稠

(资料图片)

1、首先用30度以下的水将适量，银耳发开20分钟左右，就是直至“花朵”散开，柔软并滑滑的时候，然后用刀把“花朵”跟部硬硬的黄色部分切除干净，剩下的滑滑软软大大的东西就是主角了。

2、　　把它放到菜板上，用菜刀横竖前后不停剁，均匀地剁，直至成了些很小很小的片片，咋看像一堆银儿茸。

3、对了，在剁之前就要开始烧水，要到锅底开始冒小泡时将剁好的银耳倒入，等开锅了几分钟后（注意别让水扑出了），再将火切换至文火，把锅盖盖上。

4、　　如果它在慢慢不停的冒小泡泡，证明火候刚好，切记不要开大了，因为容易扑出来，所以只要它在冒泡就证明是在熬了。

5、两小时后，拿个小勺舀点起来尝尝，如果感觉是粘粘的滑滑的，那基本就成功了。

6、　　这时就把冰糖放进去（多少自己把握），等冰糖融化后，就把火关掉，放入枣子枸杞[因为此时的热量足以让它们熟，如果之前放进去，很容易将汤染黄，怪不好看的]，这样，一锅美味的银耳汤就做好了。

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